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キッチン de ダッチオーブン

もともと家の中で使っていた
 
 遠い昔、西部開拓時代、丸太小屋のキッチンで使われていた鋳鉄製の鍋がこのキッチンダッチオーブンであったようです。
 もちろん燃料はガスではなく「薪」。
 
 
外で使うために改良されました
 
 キャンプオーブンには3本の足があり、蓋にはフランジが付いています。
 3本の足は炊き置きの上にそのまま置いても火が消えないように、フランジは蓋の上に炊き置きを置いて天火料理を可能にするためです。

  このようにしてキャンプダッチオーブンが生まれたようです。
  蓋は裏返すとフライパンになります。
 
 
キッチンダッチオーブンを使い込む
   キッチンダッチオーブンを使ってフライドチキンや天ぷらを作ってみましょう。串揚げパーティにもバッチリです。
 揚げ物は油の温度が命。蓄熱量の多い鋳鉄製のキッチンダッチオーブンなら食材を油に入れた時の温度低下を防止します。
 これでカリッとジューシーなフライドチキンの出来上がりです。

 鋳鉄製の鍋は使えば使うほどメンテナンスフリー。使用後はお湯で洗うだけ。
 
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ダッチオーブン料理実演
 
 パルフィールドでは、時々、ダッチオーブンを使った料理実演を行っています。
 もちろん、試食ありですよ。
 

レシピが気になる人におすすめの本です
 
ダッチオーブンCOOK BOOK 辰巳出版株式会社
価格1,890円
 45のレシピをカラーで掲載しています。見ているだけで「ゴックン!」という本です。
  ダッチオーブンの特性がわかるとオリジナルレシピもどんどん生まれてきますが、まずはこの本で45のレシピに挑戦してみてはいかがですか。

  もちろん初おろしからサビ対策まで親切丁寧に解説されています。
日曜日の遊び方 ”ダッチオーブン” 雄鶏社 菊池仁志 著
価格1,533円
 煮る,焼く,炒める,蒸す,揚げる,野外料理の決定版。
 ダッチオーブンを使い込みたい方には必須のバイブル。

 ダッチオーブンの誕生やルーツを知り、すぐれものダッチオーブンの秘密をチェック。
 ダッチオーブンの特性を理解すると、料理のレシピは無限大。
 もちろんレシピも蒸し鶏のスープにビーフシチュー,鯛の塩釜蒸しに焼きリンゴ、と37のレシピが詳しく解説されています。

 

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